Para la receta de hoy he preparado un flan de huevo de toda la vida, pero con las adaptaciones pertinentes para hacerlo más saludable y adaptado a cualquier dieta. Un flan de claras de huevo y queso fresco batido 0%, con el que según los macronutrientes, cada uno puede saber que cantidad comer según sus necesidades.

Es sencilla de elaborar, al baño María en una olla express con recipiente hermético. La textura no queda tan fina como la del flan normal, al ser sólo las claras y el queso fresco batido 0%, pero el toque de vainilla y canela es lo que le da el sabor.

Valor nutricional:

Ingredientes:

7 claras de huevo

sacarina o stevia al gusto

500 ml de queso fresco batido 0%

250 ml de leche desnatada (o la que te guste)

canela en rama y en polvo

aroma de vainilla

Preparación:

Se cuece la leche y el queso fresco batido 0% con la canela en rama hasta que esta tome gusto, unos 10 minutos a fuego bajo (ten en cuenta que el queso fresco soltará el suero). Se le añade la stevia. Se disuelve bien y se separa del fuego hasta que vaya enfriando.

En una fuente alta se ponen las 7 claras y se les va incorporando el contenido de la cocción anterior, poco a poco y el aroma de vainilla al gusto (no excederse que tiene mucho sabor). Tener cuidado de que este líquido no este no esté demasiado caliente.

Obtenida la mezcla se pone en una flanera (yo lo hago con una fiambrera hermética). Se pone este molde dentro de la olla express con una rejilla para que quede por encima de la base de la olla, con agua hasta la mitad del molde y se pone al fuego.

Mantenemos en cocción durante 4 ó 5 minutos y pasado este tiempo tenemos listo el flan.

Dejar enfriar la olla para abrirla, sacar la el molde utilizado, dejar enfriar y servir en una bandera (retirar el líquido sobrante) y espolvorear canela en polvo por encima y a comer sin remordimientos!!